¿¹³âº¸´Ù ¿Èê °¡·® ºü¸¥ Ãß¼®À¸·Î »ç°ú³ª ¹è µî ÀüÅë °úÀÏÀÇ ÃâÇϰ¡ ¾Õ´ç°ÜÁö¸ç °¡°Ý »ó½Â ¹× ¹°·® È®º¸¿¡ ¾î·Á¿òÀ» °Þ°í ÀÖ´Ù. Æø¿°¿¡ ÅÂdz±îÁö ±ÄÀº ³¯¾¾·Î ´çµµ µî °úÀÏÀÇ Ç°ÁúÀÌ ¿ì·ÁµÇ´Â °¡¿îµ¥ ÀÌ»ö °úÀÏÀÌ ´«±æÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¸À¿¡ ´ëÇÑ °ÆÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ‘°í´çµµ °úÀÏ’¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚ ¼±È£µµ°¡ ³ô¾ÆÁö°í ÀÖ´Ù. û°ú¾÷°è ³» °í´çµµ¸¦ ¶æÇÏ´Â ³ôÀº ¼ýÀÚÀÇ ºê¸¯½º(Brix)¸¦ »Ë³»´Â ¹Ù³ª³ªºÎÅÍ Æ÷µµ, µþ±â, ¸Á°í µîÀÌ ÁÖ¸ñ ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
![]() |
»çÁø=½º¹ÌÈÄ·çÄÚ¸®¾Æ Á¦°ø |
ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¹Ù³ª³ª Àü¹® ±Û·Î¹ú û°ú ±â¾÷ ½º¹ÌÈÄ·çÄÚ¸®¾Æ´Â ±í°í ÁøÇÑ ¸À°ú ÇâÀÌ ÀÀÃàµÈ ÇÁ¸®¹Ì¾ö °í´çµµ ¹Ù³ª³ª ‘dz¹Ì¿Õ’À» ÆÇ¸ÅÇϰí ÀÖ´Ù. dz¹Ì¿ÕÀº ÀÏ¹Ý ¹Ù³ª³ªº¸´Ù ÁøÇÑ ºû±òÀÇ °úÀ°À» Áö´Ï°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î ½º¹ÌÈÄ·çÀÇ ³óÀå Áß¿¡¼µµ ÃÖ°íÀÇ Åä¾ç°ú ÃÖÀûÀÇ ±âÈÄ Á¶°ÇÀ» °®Ãá ÃÖ»ó±Þ °í»êÁö ³óÀå¿¡¼¸¸ Àç¹èµÈ´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ºñ±³ÇÒ ¼ö ¾ø´Â ´ÞÄÞÇÔÀ» °¡Áø ‘·ÎÁî¹Ù³ª³ª’µµ ÀÖ´Ù. ·ÎÁî¹Ù³ª³ª ¿ª½Ã 24Brix ÀÌ»óÀÇ ´ÞÄÞÇÔ°ú ÇÔ²² Å©¸²À» ¸Àº¸´Â µíÇÑ ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À¸·Î ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ¾Ò´Ù. Çʸ®ÇÉ¿¡¼ ¼öÈ®µÇ´Â ¹Ù³ª³ª Áß 1% ¹Ì¸¸¿¡ ºÒ°úÇÑ Èñ¼Ò¼º ³ôÀº ¹Ù³ª³ª·Î Ç×»êÈ ÀÛ¿ë¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â ÅäÄÚÆä·Ñ ÇÔÀ¯·®ÀÌ ³ô¾Æ ¿µ¾ç±îÁö ´õÇß´Ù.
ÀÔ¿¡ ³Ö´Â ¼ø°£ »óÅÇϸ鼵µ ´Þ´ÞÇÔÀÌ ÀÔ¾ÈÀ» °¡µæ ä¿ì´Â °úÀϵµ ÀÖ´Ù. ûÆ÷µµÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÎ ‘»þÀθӽºÄ¹’Àº Æò±Õ ´çµµ°¡ 18Brix ÀÌ»ó¿¡ À̸£´Â ½ÅǰÁ¾ Æ÷µµ·Î, ÇâÀÌ ÁÁ°í ´çµµ°¡ ¶Ù¾î³ª ‘¸Á°í Æ÷µµ’¶ó°íµµ ºÒ¸°´Ù. ÀÏ¹Ý Æ÷µµ¿¡ ºñÇØ »ê¹Ì°¡ Àû°í ¸Ó½ºÄ¹ Æ÷µµ ƯÀ¯ÀÇ Ã»·®°¨ÀÌ ´õÇØÁø °ÍÀÌ Æ¯Â¡À̸ç óÀ½ ûÆ÷µµ¸À¿¡¼ ³¡À¸·Î °¥¼ö·Ï ´Þ´ÞÇÑ ¸Á°í¸ÀÀÌ ³ª Áßµ¶¼ºÀÌ ÀÖ´Ù.
![]() |
»çÁø=¿¬ÇÕ´º½º |
µþ±âµµ ´ÞÄÞÇÔÀ» ´õÇß´Ù. ¿¬ºÐÈ«ºûÀ¸·Î ½Ã¼±À» »ç·ÎÀâ´Â ‘¸¸³â¼³ µþ±â’´Â »¡°£ µþ±â¿¡ ºñÇØ ´çµµ°¡ 20% ³ô¾Æ ½Å¸ÀÀº Àû°í ´Ü¸ÀÀÌ ´õ °ÇÏ°Ô ´À²¸Áø´Ù. ±¹³» ǰÁ¾ ¼³Çâ µþ±âÀÇ Á¾ÀÚ¿¡¼ °³¹ßµÈ ¸¸³â¼³ µþ±â´Â ºÎµå·¯¿î À°ÁúÀ» Áö´Ï¸ç ƯÀ¯ÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÏǰÀÌ´Ù.
ÀÏ¹Ý ¸Á°íº¸´Ù ÁøÇÑ Çâ°ú ³ôÀº ´çµµ°¡ ÀÏǰÀÎ °úÀϵµ ´«¿¡ ¶è´Ù. »ç°ú¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù°í ÇØ¼ ºÒ¸®±â ½ÃÀÛÇÑ ‘¾ÖÇøÁ°í’´Â ¸Å¿ì ´Þ°í °úÁóÀÌ Ç³ºÎÇØ ¿´ë °úÀÏÀÇ ¿©¿ÕÀ̶ó°íµµ ÀÏÄþîÁø´Ù. ¼öÈ®ÇÑ ÈÄ Èļ÷ÇÏ´Â ¸Á°í¿Í ´Þ¸® ¾ÖÇøÁ°í´Â ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÀº ÈÄ¿¡ ¼öÈ®Çϱ⠶§¹®¿¡ ¸Á°íº¸´Ù ´çµµ°¡ ³ôÀº °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¹Ú°æÈñ ±âÀÚ gerrard@slist.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ½Ì±Û¸®½ºÆ®, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>
|
|