어느새 아침 저녁으로 선선한 가을 날씨로 바뀌었다. 여름은 더위를 피해 에어컨이 가동되는 실내를 찾는 경향이 많아 실내 생활이 많았다면 이제는 단풍놀이 등 야외 활동이 점점 많아지는 시기다.
하지만 낮과 밤의 급격한 온도, 습도 차이로 인해 환절기 건강을 챙기기 위해 면역력을 높이는 것이 좋다. 특히 어르신들의 경우 온도 차로 인해 뇌졸중 예방에 좋은 음식을 섭취하고 모자를 쓰는 등 온도 유지에 힘써야 한다. 이에 환절기에 좋은 재료들로 완성한 특별한 밥 레시피를 소개한다.
◆ 토마토 밥
토마토는 비타민과 식이섬유와 함께 라이코펜, 베타카로틴, 루틴 등 항산화 물질이 많아 노화를 예방하고 뇌졸중, 심근경색 예상, 혈당 저하, 암 예방에 좋다. 특히 라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아 뇌졸중, 심근경색을 예방하고 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 한다. 과거 우리나라에서는 처음 관상용으로 심어져서 요리에 활용하는 일이 적고 생식이나 주스로 즐기지만 라이코펜의 경우 열을 가해 조리하면 더 흡수가 잘 되기 때문에 요리에 활용하면 더 좋은 효과를 낼 수 있다.
재료는 이금기 치킨 파우더 1큰술, 토마토 1개, 닭가슴살 1덩이, 불린 쌀 1.5컵, 양송이버섯 2개, 가지 1/4개, 호박 1/4개, 후추 약간, 파슬리 약간 있으면 된다.
양송이버섯은 4등분 하고 가지와 호박, 닭가슴살은 큐브 모양으로 썰어준 후 토마토는 꼭지 부분을 도려내고 6등분으로 칼집을 넣어준다. 뚝배기에 불린 쌀을 넣고 버섯, 가지, 애호박을 넣어 쌀과 골고루 섞어준다. 쌀 가운데 홈을 파서 칼집을 낸 토마토를 넣고 닭가슴살을 올려준다. 밥 위에 치킨 파우더 1큰술을 골고루 뿌리고 기호에 따라 후추를 뿌려준다. 뚝배기에 물 1컵을 넣고 뚜껑을 연 채로 끓인다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불로 끓이다가 김이 올라오면 약불로 줄인다. 바닥에서 타닥타닥 소리가 나면 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 파슬리로 완성한다.
◆ 새우 시금치 덮밥
시금치는 서늘한 기온에서 잘 자라며 온도가 높고 오래될수록 비타민 C의 파괴가 많아 되도록 빨리 조리하는 것이 좋다. 시금치는 풍부한 섬유소를 함유하고 있어 변비에 좋고 철분과 엽산으로 빈혈을 예방한다. 많이 함유된 카로티노이드는 폐암 예방에 좋고 위장장애에 좋다. '본초강목'에는 '시금치는 혈맥을 통하게 하고 속이 막힌 것을 열어준다'고 기술되어 있다.
새우 시금치 덮밥은 굴소스 1큰술, 밥 400g, 달걀 2개, 냉동 새우 100g, 시금치 100g, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 200ml, 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 물녹말(녹말가루 2작은술+물 2작은술)이 필요하다.
물 1컵+소금 1작은술에 냉동 새우를 넣어 10분간 해동한 후 체에 밭쳐두고, 작은 그릇에 물녹말 재료를 넣고 골고루 섞어준다. 시금치는 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 2cm 길이로 썰어준다. 그릇에 달걀을 풀고, 깊은 팬을 달궈 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 30초 볶는다. 새우살을 넣고 중간불로 올려 1분, 시금치를 넣고 1분간 볶는다. 굴소스를 넣고 1분간 볶다가 물을 붓고 1분간 끓이다가 달걀물을 부어 1분간 저어준다. 물녹말을 넣고 30초간 저어가며 끓인 후 불을 끄고 소금, 참기름을 넣는다.
관련기사
- [현장] ‘날 녹여주오’ 윤세아 “지창욱, 아재개그 많이해…멜로눈빛 기대해달라“
- [현장] ‘날 녹여주오’ 지창욱 “원진아 고생하는 장면 多, 안쓰럽고 고마워”
- [현장] ‘날 녹여주오’ 지창욱 “軍제대 후 복귀작, 굉장히 긴장돼…선배님들 큰 도움”
- [현장] ‘날 녹여주오’ 윤세아 “‘삼시세끼’ 박소담X염정아, 기깔나게 잘하라고 응원”
- [현장] ‘날 녹여주오’ 백미경 작가 “차가운 남자의 뜨거운 사랑이야기 만들고 싶었다”
- 조국장관 정책보좌관 김미경 변호사 임명...청와대 민정수석실 인연
- '삼시세끼' 가마솥 통닭→홍합탕까지 '염포차' 오픈...남주혁 옥수수 감별사 활약
- '시크릿 부티크' 김재영, 윤선우앓이에 시동! 숨막히는 추격전에 몰입감↑
- 수능 카운트다운 시작, 하이생 수험생 건강식품 할인 이벤트 전개
- '비긴어게인3' 폴킴은 바수니스트 유성권과...이적X태연도 특별 콜라보
- 'SBS 스페셜' 연예고시 패스 그 후, 마지막 공채탤런트 14명의 이야기
- 올랜드아울렛, 2019 혼수 가전·가구 최대 80% 할인 '에어컨등 반값'
- '꽃파당' 김민재-서지훈 츤데레vs순애보 2색 매력대결
- 엑소 첸, 두번째 미니앨범 스케줄 포스터 공개...감성 자극
- 지방거주 구직자 45% "취업 인프로 부족"...5명중 4명 '취업 소외감' 느껴
- 세계자연기금(WWF), 세계 온실가스 50% 감축 목표 '2030로드맵' 발표
- 명절증후군 극복, 주말 넷플릭스 채널고정 추천작 PICK5
- '전참시' 유병재 매니저, 도티 러브하우스에 흑심 "빈방 없어요?"
- '나혼자 산다' 권나라, 독립 1달차 '자취 신생아' 허당매력 발산
- '멜로가 체질' 전여빈-손석구 무슨 사이? 묘한 분위기 스틸컷 공개
- [인터뷰] '장사리' 곽경택 감독 "최민호·이재욱 등 학도병, 배우로서 대성할 재목"
- 밀레, 올가을 대란템 '플리스' 제품 19종 출시...일명 '뽀글이 재킷'
- '배가본드' 이승기 모로코 절벽오열신, 제작진 박수갈채 이끌어
- '위플레이', 강호동→하성운 6인6色 포스터 공개...10월 초 첫방송
- 환절기 피부관리, 수분+보습 '일타쌍피' 찰떡크림 추천7
- 뉴욕양키스, 7년만에 AL 동부지구 우승...2년 연속 '100승' 달성
- [종합] ‘날 녹여주오’ 지창욱X원진아X윤세아, 신선한 ‘해동로맨스’ 시청자 마음도 녹일까
- 현아, 대학축제 무대 중 미니스커트 들춘 퍼포먼스...관객 반응 급 싸늘
- [24th BIFF] '커뮤니티비프', 조우진·진선규·박성웅 참여 등 프로그램多
- 전주국제영화제 김승수·김정화外 '폴링인전주' 34ㅅ 스페셜게스트 공개
- 세븐틴, 초동 5일차에 64만장 돌파...신곡 '독:Fear' 뮤비 천만 넘었다
- ‘미스터라디오’ 이상준, 라섹 수술로 성형효과? “김용명보다는 잘 생겼다”
- '아는형님' 박세리 "감독 된 후 처음으로 선수 눈치본다" 고백
- ‘불후의 명곡’ 벤, 송가인 팬심 고백 “오늘 녹화에 부모님 초대했으면…”
- 이해리, '아련' 가을 감성 신곡 티저...리얼리티 '금의환향' 21일 공개
- 동의대 교수 “전쟁나면 여학생은 위안부”…사표 제출+장학금 기부