1인가구 및 편리미엄 트렌드, 최근 코로나19 확산으로 외출 자체가 이뤄지면서 외식보다는 배달 이용이 점점 증가하고 있다. 이로 인한 불황을 타개하기 위한 외식업계의 몸부림이 치열하다.

떡볶이 브랜드 죠스떡볶이와 프리미엄 김밥 브랜드 바르다김선생이 신개념 매장 ‘죠스떡볶이 바르다 김선생 듀얼매장’ 양재점(이하 듀얼매장)을 론칭했다.

양 브랜드는 국내 외식산업의 불황 현실에서 인건비 절감을 통한 수익성 향상과 배달을 통한 매출 극대화를 위해 테이크아웃 및 배달 전용 매장 모델로 듀얼매장을 오픈했다. 듀얼매장은 한 개의 매장에서 두 개의 브랜드를 동시에 운영하는 만큼 창업비용을 절감할 수 있으며 테이크아웃 고객과 배달 고객을 타깃으로 한 만큼 홀 공간을 과감히 포기해 임대료도 획기적으로 낮출 수 있다.

또 매장 내에 키오스크, 라이스 시트기, 김밥 커팅기 등 자동화 기기를 도입함으로써 작업능률도 올리고 인력 효율화를 통한 인건비도 줄였다.

죠스떡볶이의 분식 메뉴와 바르다김선생의 프리미엄 김밥을 비롯해 소비자 만족도가 높은 식사 메뉴들이 시너지효과를 내면서 배달 매출 증가 및 객단가 상승으로 수익성도 높였다. 향후 주요 상권을 중심으로 새롭게 오픈하는 가맹점에 듀얼매장 모델을 적용해 순차적으로 늘려나갈 예정이다.