여름은 시원하고 아삭아삭한 열무김치의 계절이다. 최근 1인가구가 늘어남에 따라 김치전문기업 한성식품 대표 김순자 명장이 나홀로족도 여름철 삼삼하고 맛있는 열무김치를 직접 만들 수 있는 “1kg 열무김치 담그기 셀프 큐레이션”을 공개했다.
열무김치 1kg 기준이면 보통 1인 기준으로 10~14일 정도 먹을 수 있고, 2인 가족 기준으로는 5~7일 정도 먹는 분량이다. 필요한 재료는 절임 단계에 열무 1/2단(800g) 천일염 1/2컵, 물 4컵 등이 필요하며, 부재료는 쪽파(3줄기), 양파(1/8개), 오이(1/4개), 홍고추(1/2개), 청고추(1/2개)가 필요하다.
양념으로는 고춧가루(3큰술), 생수(1/2컵), 묽은찹쌀풀(2큰술), 다진마늘(1.5큰술), 다진생강 약간, 간 홍고추(1큰술), 배즙(1큰술), 간 양파(1/2큰술), 꿀(1큰술), 새우가루(1/2큰술), 소금 약간이다. 젓갈은 새우젓(1큰술), 멸치액젓(1큰술)이 필요하다.
또한 더욱 깊은 맛을 내기 위해 물 대신 황태(1/8조각), 다시마(3~4조각), 무(1토막), 양파(1/5개), 마른 표고버섯(3~4개), 대파 흰부분 한조각, 마른새우 한줌, 물(10컵) 등 모든 재료를 넣고 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 30분 정도 끓여주면 황태육수가 완성된다.
재료를 준비 후에는 열무 절이기(30분), 육수 및 양념 만들기, 김치 버무리기 등 김치 담그는 순서에 의해 진행하면 짜거나 맵지 않아 누구나 맛있는 열무김치를 완성할 수 있다.
최근 김순자 김치명장은 한국전통식품문화관에서 40여 명을 대상으로 열무김치 만드는 법을 공개하고 참가자들이 직접 체험할 수 있도록 했다. 특히 이 자리에는 젊은 20대의 남녀 수강생이 대다수였으며, 김치 만드는 것을 동영상으로 셀프 촬영을 하는 등 많은 관심을 보여 화제가 되기도 했다.
이 자리에서 김순자명장은 열무김치에 감칠맛을 더하기 위해 새우가루와 새우젓, 멸치액젓을 사용한다고 말하고, 열무김치는 약간의 물이 필요한데 더욱 깊은 맛을 낸다면 물 대신 황태육수를 넣으면 더욱 시원한 맛의 열무김치를 직접 담아 먹을 수 있다고 말했다.
사진=한성식품 제공
관련기사
- 여기어때, 여름 성수기 '특급호텔 미리예약특가'...최대 80% 할인
- "더위 극복 어찌하나"...삼계탕 2만원대 임박, 1인가구 부담↑
- 1인가구 '김치' 소비량, 4인가구보다 16kg↑
- [1인가구 필수템] 유튜브 4K HDR 10로! 착한 가격 '대우루컴즈 스마트TV'
- 자취생 필살기! 여름나기에는 '잇템'이 필요해
- 1인가구 증가 효과...서울 오피스텔, '40㎡ 이하' 전월세 거래비중 88%
- 비데 필터교체? 혼자서도 OK ‘쿠쿠 이지타입 정수 필터’
- 주방 물들인 뉴트로...코렐, ‘스누피 리본 에디션’ 선봬
- 지친 심신 일깨울 청정 먹거리! 뉴질랜드 '먹킷리스트' 투어
- 가정의달 5월 인기여행지 '동남아'...베트남 푸꾸옥 관심↑
- '기생충' 대저택 관심↑...시스템 도어부터 냉장고까지 시선강탈
- 갬성을 마신다! 대만 디저트 티 ‘마치마치’ 가로수길 1호점
- “먼저 떠나는 행복” 얼리바캉스, 필수 아이템은 ‘샌들’
- 중고나라 내차팔기, 전문 딜러 통해 안심구매! 직영매장 1호점 오픈
- '미드소마', 웰컴 투 '대낮 공포'...꽃길 초대장&1차 스틸 공개
- ‘살림남2’ 천명훈, “이 노래는 무조건 돼” 노훈수 데뷔곡 합격점?
- 롯데마트, ‘초복행사’ 한달 앞당긴다...13일부터 '전복 할인' 시작
- '독립운동', 6월 2주차 트위터 핫 키워드...文 '김원봉' 언급 효과
- KFC, ‘NEW 징거더블다운맥스’ 출시 기념해 '박스업' 프로모션
- 한국미즈노, '풋살히어로즈 2019' 후원...유망주 지원 활성화
- 충동적인 시발비용 지출? 직장인 42.3% “탕진잼 소비, 실제로 기분 나아진다”
- 한국필립모리스X커피빈코리아, 전자담배 전용 공간 '베이핑 룸' 설치
- 이희호 여사, 마지막 순간까지 의식 있엇다…“찬송가 부르며 편안히 소천”
- ‘아내의 맛’ 함소원VS진화, 육아 스트레스에 충격적인 속내 고백 ‘폭풍전야’
- 극강의 보냉! 익선동 점령한 '써모스 크레이지 콜드' 팝업스토어 성료
- 테팔X카카오프렌즈, 프라이팬·매직핸즈로 밀레니얼 공략