오늘(10일) 방송되는 SBS 생활의 달인에서는 탕수육 달인, 초자(유리) 달인, 나시고랭의 달인이 등장한다.
# 은둔 식달-상주 탕수육 달인
전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔 식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 경상북도 상주의 작은 마을. 인적 드문 시골 마을에 유독 손님이 많이 찾아오는 집이 있다고 하니, 바로 반세기 동안 2대째 영업 중인 달인의 가게이다.
이 집에서 단연 인기 있는 메뉴는 바로 탕수육! 달인만의 반죽 비법을 이용해 만든 탕수육은 목화솜처럼 생긴 겉모양에 찰떡같이 쫀득거리는 식감으로 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.
특히 갓 튀겨낸 달인표 탕수육은 마치 팝콘처럼 톡톡 튀어 오르는 모습이 특징이다. 톡톡 튀는 탕수육을 보고 여러 중식당을 다녀갔던 제작진마저도 처음 보는 광경이라며 깜짝 놀라게 만들었다는 후문이다.
# 초자(유리) 달인
유리를 자유자재로 구부리고 펴서 초자를 가공하는 달인이 있다. 가느다란 유리관을 온도 섭씨 1200도 이상의 불꽃에 달궈 다양한 모양으로 형태를 잡는다. 초자 가공에 있어서는 ‘박사’로 불리며 놀라운 기술을 보여줄 주인공은 바로 초자(유리) 가공의 김종득 (男 / 70세 / 경력 53년) 달인이다.
복잡한 촉매 반응 실험을 위해 큰 유리관 안에 작은 유리관을 만들어 넣는 난도가 높은 작업은 물론, 원하는 모양은 무엇이든 만들어 낸다. 이제는 초자 가공을 하는 기술자들이 점차 사라져가고 있다. 그중에서도 오랜 세월 꿋꿋하게 자신의 자리를 지키며 불앞을 묵묵하게 지켜오고 있다.
# 인도네시아 요리, 나시고랭의 달인
인도네시아 발리가 한국인에게도 친숙한 휴양지로 자리 잡으면서 발리 전통 음식도 덩달아 한국에서 많은 사랑을 받고 있다. 그중에서도 가장 대표적인 메뉴인 발리식 볶음밥 ‘나시고랭’! 나시고랭을 발리 현지 방식대로 직접 만드는 달인이 있었으니, 바로 서수경 (女 / 41세 / 경력 5년), 김재원 (男 / 35세 / 경력 3년) 부부 달인이다.
서핑을 하기 위해 찾았던 발리에서 우연히 현지인들과 자주 만나게 되며 발리 요리를 배웠다는 달인 부부. 요리에 대한 애착이 남다른 이들은 지금도 일 년에 서너 번 직접 발리를 찾아 요리 공부를 하고 있다.
달인표 나시고랭의 비법은 바로 밥을 볶을 때 들어가는 ‘삼발 소스(Sambal Suace)’에 있다. 토마토에 칠리 고추와 생강 등 각종 향신료를 넣고 만든 달인표 삼발 소스는 현지의 맛을 그대로 살리면서도 우리에게도 친숙한 맛을 낸다. 현지의 맛을 그대로 살리며 정통 발리식 나시고랭을 만드는 달인을 생활의 달인에서 만나보자.
관련기사
- [2020 아카데미 시상식] '기생충' 봉준호, 감독상 수상 "스콜세지·쿠엔틴 아이러브유!"
- [2020 아카데미 시상식] '로켓맨' 엘튼존, 주제가상 수상 "태런 에저튼 감사"
- [2020 아카데미 시상식] '조커' 힐더 구드나도티르, 역사상 첫 女 음악상 수상
- [2020 아카데미 시상식] 엘튼 존, '로켓맨' OST로 오스카 접수...완벽 퍼포먼스
- 2020 올해의 색 ‘클래식 블루’, 내 스타일 '액세사리' 포인트
- [2020 아카데미 시상식] 에미넴 무대로 돌아본 오스카 힙합 주제곡史
- 공영홈쇼핑, 마스크 및 손소독제 ‘노마진’ 판매…17일-19일 1차 방송
- 삼성전자, ‘비스포크’ 다채로운 색상의 전자레인지 신제품 선보여
- [2020 아카데미 시상식] '기생충', 국제영화상 수상...봉준호 "술 한잔 해야겠다"
- [2020 아카데미 시상식] '밤쉘', 분장상 수상 영예 "샤를리즈 테론 감사!"
- ‘지오스피릿’, 실용성 높인 액티브 프리미엄 왁스 자켓 출시
- [2020 아카데미 시상식] '1917', 시각효과상 수상...3관왕 질주
- MLB 코스메틱, ‘프리미엄 퍼퓸 바디 스타일링 3종’ 런칭
- 삼성전자, ISE서 상업용 디스플레이 ‘스크린 에브리웨어’ 시대 연다
- 이브자리, 수면 기반 라이프스타일 브랜드로 변신
- ‘우한 3차 전세기’ 교민 150여명, 이천 합동군사대학교 국방어학원 격리수용
- 그리티, 프리미엄 애슬레저 브랜드 ‘위뜨’ 출범..."밀레니얼女 타깃”
- [2020 아카데미 시상식] 티모시샬라메→산드라오, 시상식 이모저모
- [2020 아카데미 시상식] 빌리 아일리시, '인 메모리엄' 추모 공연...'예스터데이' 감동
- 진세연, ‘간택’ 종영소감 “길고도 짧았던 5개월, 오래 시청자 기억에 남길”
- [2020 아카데미 시상식] '기생충' 국제영화상 쾌거, 과거 도전기 어땠나?
- [2020 아카데미 시상식] '조커' 호아킨 피닉스, 남우주연상 수상...환경문제 언급
- ‘아이돌룸’ 젝스키스 출격, 24년차 아이돌 생활밀착형 근황 공개
- [2020 아카데미 시상식] '주디' 르네 젤위거, 여우주연상 수상...두번째 오스카 획득
- 김다미, 조이서=소시오패스? “전형적이지 않아” 섬세한 캐릭터 분석
- '더 게임' 해리안, 첫 OST '터널' 공개 “특유의 감성 더해져 완성된 곡”
- ‘날아라 슛돌이’ 김재환, 슛돌이 첫 만남...자칭 ‘강서구 기성용’
- 김재환, 13일 ‘엠카’ 스튜디오 엠 출연...신곡 안녕' 최초 공개
- '포드V페라리' 아카데미 시상식 편집상-음향 편집상 2개 부문 수상